加賀野菜 『金時草』

土用の丑だった昨日、我が家もかろうじてウナギを口にする事ができました。
ウナギは少々脂ギッシュなので、そんな付け合せには『金時草』の酢の物が合います。

『金時草』はキンジソウと呼び、今が旬の加賀野菜です。
茹でて酢の物にして食べる事がほとんどで、ヌルヌルとした食感が特徴です。
口にした事がない方には、モロヘイヤのようと例えるとわかりやすいでしょうか。

それにもう１つの特徴は、茹で汁がきれいな紫色になることです。
うちの子供が通っている保育園では、この茹で汁をプールに入れて楽しんでいます。

もっと詳しく知りたい方は
丸果石川中央青果　『加賀野菜　金時草』