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サケヨメのブログ

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パストライザー用の王冠

日本酒を造ったあと、そのお酒の中には酵母がまだ生きています。

冷蔵庫で保管するのであれば、そのままの状態でもいいのですが、常温で保存するとなると味が変化してしまうので「火入れ」という作業を行います。

瓶に詰めた日本酒をパストライザーという機械にかけて70度から80度で熱を加えます。そうすることによって酵母の働きがなくなりますし、味も柔らかく落ち着きます。通常酒屋の棚に並んでいるのはこの「火入れ」を済ませたお酒。
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これはそのパストライザーを使用する際の日本酒の瓶に栓をする王冠です。石川県羽咋市にある三伸樹脂工業さんが作られていて、先日「石川ブランド優秀新製品」に選ばれました。

この会社は各種キャップや日本酒の王冠を作っていて、確か日本酒の王冠のシェア日本一だったはずです。こういうひとつひとつの改良が美味しいお酒造りを支えているのです。パストライザーも金沢市の澁谷工業さん(もしかしたらシブヤマシナリーさんだったか)のものが多く使われていたり、石川県の会社は日本酒造りに大活躍しているのです。


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by sake-ohzawa | 2012-05-25 12:26 | 日本酒 | Trackback

日食観測会@近江町活性化広場

日食グラスをインターネットで取り寄せ、楽しみにしていた今日、5月21日。お天気も良く、金冠日食、もとい金沢では部分日食、がとてもきれいに見られました。



【午前5時30分頃、日の出の頃。うちの屋上から東の空。】
少し雲がかかっていますが、西の空は雲ひとつない空で安心。
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【午前7時10分、長男登校】
私とふたりで観ていたところ、市場の岩内蒲鉾店の社長さんが通りかかり一緒に観察。
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『おっ、きれいやな』 確かそんなようなこと仰ってました。
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【続いて市場の魚屋さん達登場。7時25分頃。】
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【娘ようやく登校。仲良しのイトさんと】
この頃が金沢で最大日食の7時33,9分。何処からともなく風が吹いてきて、辺りは僅かに薄暗くなり、肌寒く感じました。
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【午前7時35分頃。次第に太陽の部分か増えてくる】
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計、1時間ほど太陽がよく見える近江町の広場にいました。
蒲鉾屋さんの岩内さんから始まり、魚屋さん、ここには映ってませんが精肉屋さん、駐車場のおじさん、通りすがりのおばさん、サラリーマン、よその子どもなどがいらして、計50人程にお貸ししたと思います。

1500円ほどで買ったビクセンの日食グラス。
はっきりきれいに見えました。皆さん感動されてましたし、私も嬉しかった。
とても良い買い物でした。



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by sake-ohzawa | 2012-05-21 10:07 | 金沢 | Trackback

加賀梅酒ソーダ

「加賀梅酒」。
造っているのは白山市鶴来町の小堀酒造店さんです。
萬歳楽や白山というお酒が有名。

この梅酒は金沢産のべにさしという品種の梅を使っていて、酸味や甘みのバランスがとてもいいのです。この、美味しい梅酒を、更に更に最高の美味しい状態で飲んでもらおうと、絶妙のバランスの炭酸を加えた
加賀梅酒ソーダ」が新発売されました。
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当店ではこの加賀梅酒は大人気です。
10年ほど前に梅酒の大ブームが起こり、それからだいぶ経ちましたが梅酒は一過性のものではなくて、うら若き女子や少々年配の女性の方達の定番酒になったの皆さんの御承知のところ。


今だから言いますが、そのブーム以前から当店では小堀酒造店さんの「加賀梅酒」を一生懸命販売していました。こんなに美味しい梅酒を全国の皆さんに知って貰おうと、本当に頑張って紹介していました。本当に。なので、うちのオリジナルの加賀梅酒も作ってもらっています。


全日空機のファーストクラスでの提供酒にも選ばれたり、数年前の日経新聞の梅酒ランキングで日本1位になったりして、今ではすっかり全国的にも認知されています。

この、最高に美味しい「加賀梅酒ソーダ」。
是非一度お試し下さい。当店で冷蔵庫で冷やして販売しています。


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小堀酒造店「加賀梅酒 微炭酸」

 180mL 345円
 300mL 450円
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by sake-ohzawa | 2012-05-17 14:17 | 萬歳楽(小堀酒造店) | Trackback

金冠日食

5月21日は金冠日食が見られます。
こちら北陸は金冠ではなく、部分日食、つまり欠けた状態の太陽が見られるようです。
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※1987年9月23日の金環日食(二次利用可)
※画像提供:千葉清隆氏、撮影地:沖縄

そんなに天文には詳しくはないのですが、国立天文台のサイトを見ていたらワクワクしてきて、早速日食メガネを購入しました。

日本の本州では129年ぶり。
次に日本列島本土で日食が見られるのは2041年。
生きてるかな、ちょっと心配なのでしっかり見とこ。

日食ナビhttp://eclipse-navi.com/index.html
金沢市内ではどう見えるかが詳細に載っています。
http://eclipse-navi.com/20120521/kakuchi/06_hokuriku/17/172014.html

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by sake-ohzawa | 2012-05-15 13:07 | 子供のこと | Trackback

橋本酒造新ラインナップ

加賀市動橋の橋本酒造さんから新しいお酒が発売です。
本醸造の生貯蔵酒です。
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一般的なお酒は、搾ったお酒を二度「火入れ」という作業をするのですが、これは一度だけした、生貯蔵酒という少し生々しいお酒。


旨みたっぷりガツンとした味わいで、
キンキンに冷やして、また氷を入れてロックにしても美味しいです。



橋本酒造「本醸造生貯蔵酒 橋本 720mL 1155円」
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by sake-ohzawa | 2012-05-09 09:07 | 新商品 | Trackback

キッコーマン

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キッコーマンと言えば、、、醤油。

ですが、マンズワインのブランドで国産ワインを作ってますし、世界各国から輸入もしています。

今日はそのキッコーマンさんのワイン試飲会へ行ってきました。来ている知り合いの方と「何がおいしい?」とか、「何れが好み?」などと皆さんの意見を聞くのがとても楽しいのです。
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by sake-ohzawa | 2012-05-08 18:17 | Trackback