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サケヨメのブログ

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「天狗舞山廃純米酒」の酒粕入荷しました!

お酒を搾ったあとに出る酒粕が注目されています。

酒粕はちょうど今、酒造りが行われるこの冬の時期にでき、
当店の店頭にも幾種類もの沢山の酒粕が並んでいます。

蔵ごとにお酒の味が違うように、酒粕の味も違います。
そして同じ酒蔵の酒粕でも、造るお酒の味が違うように搾ったお酒によっても味が異なります。

しかし何のお酒の酒粕か、そこまで細かく表示されている酒粕は少ないです。

でも今年はうちは少しこだわってみました。
ひとシーズンに何度も酒粕を買われるお客さまが、何人も同じ蔵のものでも味が違うと仰ったのがきっかけです。細かく言うと仕込むひとタンクによっても味が違います。

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昨年秋に、車多酒造さんの「天狗舞 山廃純米」が
IWC(インターナショナルワインチャレンジ)の純米酒部門でゴールドメダルを受賞しました。
その山廃純米の新酒の酒粕が入荷しました。

山廃純米酒は、天狗舞の看板商品で、山廃仕込み特有の濃厚な香味と酸味の調和がとれた個性豊かな純米酒です。濃い山吹色は目も楽しませてくれます。その酒粕です。

【成分】
原料米:五百万石等の酒造好適米100%使用
精米歩合:60%(全量自家精米)
価格1Kg 500円


※なくなり次第終了です。

※現在、この他に手取川吟醸粕、白菊純米吟醸粕、宗玄板粕 
  菊姫板粕、ほまれ板粕がございます!



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by sake-ohzawa | 2012-02-21 11:59 | 天狗舞(車多酒造) | Trackback

花垣「大吟醸たれくち」と加賀鳶「純米吟醸あらばしり」

美味しい新酒が入荷して来ました。
次々と新酒が入荷するこの時期が、私の一番好きな季節かもしれません。ほんとうに毎日が楽しい(笑)

お隣福井県の南部酒造場、花垣さんから大吟醸の新酒が、
地元金沢の福光屋さんからは純米吟醸の新酒が入荷です。

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毎日最低気温がマイナスの、最も寒いこの極寒の時期に合わせて、
酒蔵さんでは一番上等のお酒を仕込みます。


なのでちょうど今、当店には毎日沢山の吟醸や大吟醸の新酒が入荷しています。!


≪たれくちとは?≫
日本酒をフネという搾り機で搾りますが、そのフネからお酒がしたたり落ちるその口を垂れ口と言います。その搾りたての大吟醸を、ろ過せず原酒のまま瓶詰めしたものです。


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福井県・南部酒造場
【花垣 大吟醸たれくち】

原料米:山田錦
精米歩合:40%
アルコール度:17度~18度
日本酒度:+5
酸度:1.4
アミノ酸度:0.7
酵母:9号系

(消費税込)
720ml/2625円
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≪あらばしりとは?≫
日本酒を搾る過程で最初に出てくるお酒を「あらばしり」と言います。その部分を生のまま、原酒で瓶詰めしました。力強く、キレ、香りの良いのが特徴です。

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石川県金沢市・福光屋
【加賀鳶 純米吟醸 あらばしり】

原料米:山田錦、金紋錦
精米歩合:60%
アルコール度:17度~18度
日本酒度:+5
酸度:1.5

(消費税込)
720ml/1450円
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※何れのお酒も生酒ですので保存は冷蔵庫でお願いします。
※共に季節限定商品の為当店在庫12本がなくなり次第終売となります。
※店頭、または電話、FAX,メールにて御注文を承っております。

(金沢・近江町市場)酒の大沢
(TEL)076-232-3636
(FAX)076-232-3640
(E-mail) sake@ohzawa.jp




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by sake-ohzawa | 2012-02-16 10:21 | 新酒のご案内 | Trackback

八丈島から


今朝、八丈島から宅配便が届きました。ストレチア、別名、極楽鳥花という花です。
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八丈島のお酒を取り扱うことになり、それで。背がとても高くて立派です。1mはある。



比較に四合瓶を隣に置いてみましたがイマイチピンときませんでした(笑)。お酒のご紹介は次回。お楽しみに!
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by sake-ohzawa | 2012-02-09 20:46 | Trackback

天狗舞の新商品、そんでもって限定、の発売のお知らせ

石川県白山市にある車多酒造さんから、新商品のお知らせです。


車多酒造さんが新商品を出すってホント珍しく、しかも出荷が一度キリの限定商品。搾ったばかりの新酒を生のまま瓶詰めしました。(1.8L2000本、720mL3000本)
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飲んでみた感想です

口に含むとリンゴをかじった時のような爽やかな甘味と香り。
生酒は味わい、香りともに別格。
微かに感じる酸も味とのバランスがよく、上品でいてふくよかな旨みはさすが天狗舞のお得意のところと笑ってしまうぐらい美味しい。
口の中では優しく柔らかく、ごくっと飲んで喉を過ぎたあたりも心地良い。

でも何が心地よいって値段が一番心地よい。
純米大吟醸でこちら↓の値段。


(消費税込) 3465円/1800ml ・ 1732円/720ml


車多酒造さん、どうしたんですか?ってなぐらい安いんです。
本当にどうしたんでしょ。


これはこのお酒を瓶詰めしている写真。
こうやって瓶詰めして封をしてラベルを貼って完成です。
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石川県白山市・車多酒造
【天狗舞 純米大吟醸50・生】

原料米:山田錦(特A地区)
精米歩合:50%
アルコール度:16度
日本酒度:+3
酸度:1.4
酸度:2.1

(消費税込)
3465円/1800ml ・ 1732円/720ml
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※生酒ですので保存は冷蔵庫でお願いします。
※季節限定商品ですので当店の在庫12本がなくなり次第終売となります。
※店頭、または電話、FAX,メールにて御注文を承っております。

(金沢・近江町市場)酒の大沢

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by sake-ohzawa | 2012-02-05 10:39 | 新酒のご案内 | Trackback

【新酒入荷】福光屋「加賀鳶 山廃純米 超辛口 無濾過・生」

金沢市を代表する酒蔵、福光屋さんから旨みちょいあり、辛口キレキレの新酒のご案内です。 (このあたり珍しくちょっと若者口調にしてみました)


何がすごいかって日本酒度が+15度なんです!


日本酒度とはお酒の味の甘い、辛いを計る目安で、数値が高ければ高いほど辛口になります。逆に甘いと数値は低くマイナス表示になります。味はいろいろな要因が複雑に絡み合ってますので、一概に数値が高い=辛いとは言えませんけれど、是非日本酒を買う時の参考になさってみて下さい。
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私はなるべく自分の言葉でお酒のコメントをするように心がけているのですけど、今回は福光屋さんのコメントとどんぴしゃでしたので福光屋さんのコメント引用させてもらいます。


(以下福光屋さんのコメントです)
伝統の手造り山廃仕込みでつくった純米酒を、火入れ、濾過をせずにそのまま詰めたしぼりたて生・原酒です。生酒ならではのはつらつとした味わいが楽しめます。日本酒度+12の超辛口に仕上げ、香りに厚みがあり、酸味が効いた鋭いキレ味が特長です。牡蠣鍋などにあわせてお楽しみください。



口の中で山廃ならではの旨みが感じられるのに、それでいて喉越しがスッキリしてて、これの一番の特徴はキレのよさです。

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石川県金沢市・福光屋
【加賀鳶 山廃純米 超辛口 無濾過・生(原酒)】

原料米:全量契約栽培米使用
     山田錦(兵庫県多可郡中区産)25%
     五百万石(富山県福光産)75%
精米歩合:65%
製造法:山廃仕込 純米・原酒
アルコール度:18度
日本酒度:+15
酸度:2.1
【味わいのタイプ】濃厚な旨味と鋭いキレ味

720ml 1,470円
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※生酒ですので保存は冷蔵庫でお願いします。
※季節限定商品ですので在庫がなくなり次第終売となります。

※店頭、または電話、FAX,メールにて御注文を承っております。

(金沢・近江町市場)酒の大沢

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by sake-ohzawa | 2012-02-01 14:41 | 新酒のご案内 | Trackback