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サケヨメのブログ

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カテゴリ:菊姫(菊姫合資会社)( 43 )

菊姫会

白山市の酒蔵、菊姫さんの総会、勉強会に行ってきました。


今年はお酒の味を左右する酸味や甘みの勉強で、口演のあとテストも。思ったよりもできなくて。。。がんばります!

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by sake-ohzawa | 2017-02-14 13:50 | 菊姫(菊姫合資会社) | Trackback

菊姫 吟醸あらばしり

白山市鶴来町の菊姫さんから新酒『菊姫 吟醸あらばしり』が発売です。
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“あらばしり”とは、もろみを搾ってお酒にする時に初めのほうにぽたぽたと出てくるお酒のことを言い、軽快な口当たりと上品な香りが特徴です。


“あらばしり”の次のお酒は“なか取り”、そして最後を“せめ”と言います。“なか取り”はバランスが良く、“せめ”は旨みがぎっしりしていて濃い味わいです。


季節限定商品のため、なくなり次第販売終了です。


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(石川県白山市)

菊姫
吟醸あらばしり

アルコール度数:17度
精米歩合:55%
720mL 2,052円
1.8L 4,104円
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*冷蔵保管をお願いします。
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by sake-ohzawa | 2017-01-12 14:15 | 菊姫(菊姫合資会社) | Trackback

菊姫 山廃純米 無ろ過生原酒

菊姫の山廃純米無ろ過生原酒の2月発売分が入荷になりました。

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「山廃造り」のお酒は、酸味やしっかりしたコクがあるので日本酒ファンの中でも好みが分かれるようです。



しかし、このできたての山廃純米のしぼりたては、その酸味がとてもフレッシュでジューシーで口当たりが良くオススメです。
えっ、山廃ってこんなに美味しいの?!と思われること間違い無しです。


菊姫 山廃純米無ろ過生原酒
720mL 1,890円



















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by sake-ohzawa | 2016-02-04 12:20 | 菊姫(菊姫合資会社) | Trackback

菊姫 あらばしり

週末に近江町市場の店頭で菊姫あらばしりの試飲販売をしました。
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好評につき早々に完売。


これは菊姫さんに予約注文した分だけを瓶詰めする限定品なので、追加注文はできません。もっと沢山注文しておけば良かった。嬉しい目論見違いで残念。

*次回は来年1月に販売予定です。
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by sake-ohzawa | 2015-02-02 14:04 | 菊姫(菊姫合資会社) | Trackback

吟醸あらばしり

昨日、菊姫さんから新酒の吟醸あらばしりが発売になりました。


熟成酒を得意としてらっしゃる菊姫さんでは珍しい出来たてのお酒です。
新酒ならではのフレッシュな味わいと香りの中にも菊姫らしい旨みのしっかりとした飲みごたえのあるお酒です。
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1800mL:4,104円 
720mL2,052円
 
このお酒は数量限定品で、蔵出しが一度きりで次回の入荷はありません。どうぞお早めにお買い求めください。




























 
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by sake-ohzawa | 2015-01-16 08:00 | 菊姫(菊姫合資会社) | Trackback

【菊姫 熟成酒試飲会のお・さ・そ・い】

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石川県鶴来町の菊姫さんで、来月10日に初となる熟成酒の試飲会を行います。熟成酒(7種類)の他に菊姫全商品(菊理媛~にごり酒)20銘柄と焼酎をご用意します。

菊姫の最高峰の菊理媛(1.8L50,000円)と黒吟(1.8L30,000円)だけはそれぞれ30mL500円、30mL300円と有料になりますが、それ以外は気になるお酒をお好きなだけお召し上がりいただけます。有料試飲は無くなり次第終了です。

19年もの、15年もの、10年ものの熟成酒をこんなにもご用意できる機会は滅多になく、この機会に是非熟成酒を味わって、その美味しさを体感してください。

*尚、ご入場は入場券を持った方のみとさせていただきます。
 入場券は当店をはじめ、菊姫特約店で取り扱っております。
 店頭で、または酒の大沢076-232-3636へご連絡ください。

**********************

日時:11月10日(日)12時~16時(最終入場15時30分)
場所:片町ラブロ7階 アートシアターいしかわ
入場料:1000円

**********************

《試飲銘柄》
菊理媛・黒吟(ここまでが有料)
吟・大吟醸・大吟醸BY・山廃吟醸・山廃吟醸原酒・加陽菊酒
吟醸・山廃純米・金劔・先ず一杯・特選純米・鶴の里・加州菊酒
淳・菊・姫・原酒・にごり酒・加州劔(焼酎)・加賀の露(焼酎)

(平成10年)吟・大吟・山廃吟醸原酒・山廃吟醸・加陽菊酒
(平成6年)大吟醸
(平成15年)山廃吟醸原酒
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by sake-ohzawa | 2013-10-24 15:52 | 菊姫(菊姫合資会社) | Trackback

山田錦の稲刈り

ついに今日、山田錦の刈り取りの日を迎えました。
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菊姫さんに稲を分けていただき、5月から店の脇のバケツで育てていた酒米「山田錦」を、本日、刈り取りました。


山田錦は日本酒の原料となる酒米の一つで、最高の原料米と言われています。大粒で心白が大きく、タンパク質の含量が少ないので雑味のないすっきりとしたふくよかな味わいのお酒ができます。吸水性、消化性も良く、「はぜ込み」(米粒の中心部にこうじ菌糸が繁殖していく程度)の良いこうじができるという優れた特長を持っています。


菊姫さんは造っている日本酒の原料全てを兵庫県三木市吉川町で栽培した山田錦を使用しています。こんな酒蔵はなかなかありません。


私の育てた山田錦ですが、本来は130cm程に成長するはずが100cm程にしかならず、20本を目標にしていた稲の分けつも15本にしか増えませんでした。


今月27日に菊姫さんで稲の鑑評会をします。
菊姫さんの社長さんや他の酒販店さんにお見せするのが本当に恥ずかしいです。(左側が吉川町から分けていただいた土、右側が金石の実家の土で育てた稲です。)
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by sake-ohzawa | 2013-10-15 13:07 | 菊姫(菊姫合資会社) | Trackback

【菊姫 大吟醸酒粕】 入荷しました

石川県を代表する酒蔵、菊姫さんの大吟醸酒粕が入荷しました。これは大吟醸を搾った後に出るお酒をたっぷり含んだ柔らかい酒粕です。
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使い方は一般的な粕と同じように粕汁にしたり、塩鮭や豚肉などの粕漬けにしたりと、料理の調味料として使いいただけます。しかし、出来上がりの香り、味は格段に美味しくなること間違いなしです。勿論そのまま召し上がっていただいても美味しいです。

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石川県白山市
菊姫「菊姫 大吟醸酒粕」

1Kg入り 840円

*数量限定のため品切れの際はご容赦下さいませ。
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by sake-ohzawa | 2013-08-08 08:46 | 菊姫(菊姫合資会社) | Trackback

菊姫【山廃仕込み純米 呑切原酒 無濾過】入荷しました

菊姫【山廃仕込み純米 呑切原酒 無濾過】入荷しました。
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呑み切りとは、冬に仕込んだ酒の熟成状態を見るために6月頃に貯蔵中のタンクの中からお酒を取り出し、味見をすること。


春から夏にかかる季節は新酒特有の香り『こうじばな』が消えはじめ、熟成の度合いを見極めるポイントの時期でもあります。出来上がりから半年経ち、酒質も落ち着き、ほどよく熟成されていますが、菊姫のお酒の特徴としての十分な熟成にはもう少し時間が必要。
出来たて>と<熟成>とのちょうど合間、面白い状態のお酒です。


山廃仕込純米酒としてはまだまだ未完成品ですが、これから熟成してゆく様を思い浮かべながら楽しんでいただくために、あえて蔵出しています。



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石川県白山市
菊姫【山廃仕込み純米 呑切原酒 無濾過】

720mL 1,800円

原料米:兵庫県特A地区吉川町産山田錦100%
アルコール度数:19~20度

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※保存は冷蔵庫でお願いします。



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by sake-ohzawa | 2012-07-11 11:10 | 菊姫(菊姫合資会社) | Trackback

菊姫で『袋しぼり』を見る

どの蔵も酒造りは今がピークを迎えています。

一度『袋しぼり』というお酒の絞り方を実際に見てみたかったので、
今朝石川県鶴来町の菊姫さんへお邪魔して見学させてもらいました。

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これが『袋しぼり』。
もろみを化繊の布に入れてポタポタと落ちる分のみを集めます。
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タンクから出てくるお酒。
菊姫さんでは一升3万円や5万円になるお酒。出品酒にもなります。
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おいしかったです。
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こちらは『フネ絞り
フネと呼ばれる機械にお酒を入れて上から圧力を加え、2日間かけて搾ります。
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こちらは『ヤブタ搾り
アコーディオンのお化けのようなものにもろみをいれて左右から圧力を加えて搾ります。
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出来上がるお酒によって搾り方を変えていて、
菊姫さんでは3種類の搾り方ですが、蔵によっても異なります。



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by sake-ohzawa | 2011-02-08 18:07 | 菊姫(菊姫合資会社) | Trackback