昨日は先週出荷された「菊姫・平成十七酒造年度山廃純米呑切原酒」を試飲(晩酌)させていただきました。
先ずは『呑み切り』のご説明から:【呑み】とはタンクの中の清酒を出し入れする栓のことをいい、これを開ける事を【切る】といいます。『呑み切り』は酒造期に火入(熱殺菌処理)をして貯蔵しておいた原酒をタンクから一部無殺菌的に取り出して、異常なく順調に熟成が進んでいるか確認する作業です・・・・
要は完成品ではありませんが半年目の熟成の具合を楽しんでもらう為の限定品です。
ちなみにお値段は720ml:1,800円と1800ml:3,500円です。
山廃独特の酸味(個人的には苦手)が強くて、まだ荒っぽさが残る感じがしました。適度な甘味があって
非常に美味しゅうございました!昨日はコイツを軽ぅ~く晩酌としてやっつけるつもりでしたが、軽ぅ~くやっつけられてフタフタになってしまいました\(◎o◎)/!
今日はリベンジです!(笑)
@あるじ
追伸:やっぱり今日もやっつけられて
赤い顔になっているあるじ・・・。(うしろは長男)