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サケヨメのブログ

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菊姫で『袋しぼり』を見る

どの蔵も酒造りは今がピークを迎えています。

一度『袋しぼり』というお酒の絞り方を実際に見てみたかったので、
今朝石川県鶴来町の菊姫さんへお邪魔して見学させてもらいました。

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これが『袋しぼり』。
もろみを化繊の布に入れてポタポタと落ちる分のみを集めます。
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タンクから出てくるお酒。
菊姫さんでは一升3万円や5万円になるお酒。出品酒にもなります。
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おいしかったです。
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こちらは『フネ絞り
フネと呼ばれる機械にお酒を入れて上から圧力を加え、2日間かけて搾ります。
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こちらは『ヤブタ搾り
アコーディオンのお化けのようなものにもろみをいれて左右から圧力を加えて搾ります。
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出来上がるお酒によって搾り方を変えていて、
菊姫さんでは3種類の搾り方ですが、蔵によっても異なります。



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by sake-ohzawa | 2011-02-08 18:07 | 菊姫(菊姫合資会社) | Trackback
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