復活！サケヨメのブログ

石川県には酒蔵が３４ヶ所あり、蔵それぞれの味わいのお酒を造っています。
この３４蔵のうち、２１蔵が「大吟醸の初しぼり」を販売します。

日本酒は冬に造ります。
造りたての新酒は香りもよくとてもおいしいです。

このしぼりたての新酒の中で、大吟醸酒の原酒を生のまま瓶詰めした、普段はあまり口にすることができないちょっと珍しいタイプのお酒を発売します。

ひとくち飲めばお米の優しい旨み、フレッシュな香りが口に広がります。この機会に是非日本酒の新たな魅力を発見してみて下さい。

種類は全２１、何れも１８０ｍＬサイズです。
少量サイズなので飲み比べも楽しいと思います。

予約締め切りは２月２４日。
ご予約は３月２４日までに当店へお願いします。
電話やＦＡＸ，メールで承ります。
お支払いは商品お渡しの際にお願いします。
発送も承っております。送料などはお問い合わせ下さい。

近江町市場内
酒の大沢
ＴＥＬ076-232-3636
ＦＡＸ076-232-3640
Ｅ－mail sake@ohzawa.jp

詳しくは石川県酒造組合のサイトをご覧下さい。
また、商品と価格の詳細はこちらです。
http://www.ishikawa-sake.jp/images/8-29.pdf








Twitterブログパーツ

近江町市場もブランディングには力を入れてまして、
（横文字好きなヨメです）

「ちかちゃん」と「えっちゃん」というキャラクター、
所謂、ゆるキャラというものがあります。
（画像は近江町市場の青年部ブログから拝借、部長はフルーツ坂野さん）
（右の茶色いのが「ちかちゃん」、左のピンクのが「えっちゃん」）
（親子なのか夫婦なのか兄弟なのかは不明）

そう言えば近頃見てませんが、もしかするとクリーニングと言う名の温泉に行っているのかもしれません。

まあ、内輪ネタは置いといて、この「ちかちゃん」と「えっちゃん」は近江町市場のイベントだったり、百万石祭りの踊り流しなど、市場内やまれに市内で登場します。

手前味噌ですが本当に愛くるしくてチビッコ達やおじいちゃんｎおばあちゃんに大人気。

この「ちかちゃん」と「えっちゃん」、実はキャラクターが設定されて、着ぐるみが出来上がるまでにいくらか時間がありまして、その間、急場しのぎと言う訳ではないのでしょうが、こんな姿の「ちかちゃん」でした。












ごめんなさい。




Twitterブログパーツ

日本酒を搾った後に出るのが「酒粕」ですが、
酒屋でよく見かけるのが板状になった「板粕」です。

しかし、これとは少し違う「吟醸粕」というものがあります。

これは日本酒の中でも吟醸酒を搾った後に出る酒粕で、板状にはなっておらず少しポロポロというか崩れています。これは吟醸酒はあまり力を入れずに搾るのと、お米をあまり溶かさずに造るからです。

美味しいお酒を搾った酒粕×搾りきっていないお酒エキスがたんまり入っている＝美味しい酒粕

こんな方程式があるかどうかはあれですが、美味しい酒粕だというのは間違いありません。

この吟醸酒粕が輪島市の白藤酒造店さんと、白山市の吉田酒造店さんから入荷しました。どちらもあまり市場に出回らないものです。
当店の在庫がなくなり次第終了となります。

【輪島市　白藤酒造店　純米吟醸酒粕　500ｇ入り　５００円】

【白山市　吉田酒造店　吟醸酒粕　500ｇ入り　５００円】

※　吟醸粕で甘酒や粕汁を作ると、とても美味しく仕上がります。

常きげんの新酒の中で、
一番人気の山廃純米生が入荷しました。

石川県加賀市の常きげんさんから、これまでに本醸造生酒、純米生酒が入荷していましたが、本日「山廃純米生酒」が入荷しました。

どちらもこの時期ならではのオススメのお酒です。
この機会に是非どうぞ。

1.【左はし】
＝＝＝＝＝＝＝＝＝
石川県加賀市　鹿野酒造
【常きげん　山廃純米　無濾過生原酒（山純生）】

原料米：石川県産五百万石
精米歩合：６５％
日本酒度：+３
酸度：２．５
アルコール度：１８度

720ｍｌ　1,570円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
※山廃ならではの酸味や旨みがしっかりと味わえます。
　農口杜氏こだわりの喉越しがよくキレのある仕上がりです。
　私も新酒の中で一番好きなお酒です。



2.【真ん中】
＝＝＝＝＝＝＝＝＝
石川県加賀市　鹿野酒造
【常きげん　純米　無濾過生原酒（純米生）】

原料米：石川県産五百万石
精米歩合：６０％
日本酒度：+３
酸度：１．５
アルコール度：１７度

720ｍｌ　1,400円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
※原料がお米だとわかる優しい味わいです。
　口になじみ、ゴクリと飲むと次にまた飲みたくなります。


3.【右はし】
＝＝＝＝＝＝＝＝＝
石川県加賀市　鹿野酒造
【常きげん　本醸造　無濾過生原酒（本醸生）】

原料米：石川県産五百万石
精米歩合：６０％
日本酒度：+６
酸度：１．５
アルコール度：１８度

720ｍｌ　1,250円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
※日本酒度が+６とかなり辛口に仕上がっています。
　飲み飽きせず、食中酒としておすすめです。


■□上記のいづれのお酒も全て蔵で搾ったそのままを瓶詰めしました生酒です。保管は冷蔵庫にてお願いします。店頭にて買い求めいただけます。

富山県南砺市にある成政酒造さんからしぼりたてが初入荷です。

ひとつは炭酸ガスが入っているシュワシュワにごり酒、
もうひとつは無濾過生のアルコール度１８～１９度の原酒です。

どちらもこの時期ならではのオススメのお酒です。
この機会に是非どうぞ。

1.【左】
＝＝＝＝＝＝＝＝＝
富山県南砺市　成政酒造
【成政　雄山錦　純米　しぼりたて（にごり酒）】

原料米：富山県南砺市産雄山錦
精米歩合：６０％
アルコール度：１６～１７度

720ｍｌ　1,260円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
※酵母の活動が活発なので炭酸ガスを含んだお酒です。
　開封は振らずにそっと開けて下さい。
　念の為に風呂場などで開けることをおすすめします。



2.【右】
＝＝＝＝＝＝＝＝＝
富山県南砺市　成政酒造
【成政　雄山錦　純米　無濾過生原酒】

原料米：富山県南砺市産雄山錦
精米歩合：６０％
アルコール度：１８～１９度

720ｍｌ　1,575円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
※無濾過ならではの旨みが多く含んだお酒です。
　ガツンとパンチのあるお酒です。


■□上記のいづれのお酒も全て蔵で搾ったそのままを瓶詰めしました生酒です。保管は冷蔵庫にてお願いします。店頭にて買い求めいただけます。

明けましておめでとうございます。
本年も酒の大沢、そして<サケヨメブログ>をどうぞ宜しくお願い致します。



石川県白山市にある小堀酒造店さんから甘酒が発売されます。


このところ栄養豊富な酒粕がとても注目されていて、酒粕を使って甘酒や粕汁を作られる方が増えています。


今回ご紹介する甘酒は酒蔵が作った甘酒で、お酒を作った際に蔵で出た酒粕に、砂糖と生姜を加えて作ったものです。


食物繊維もしっかりたっぷり。

《成分=300mLに含まれる値》
熱量:153Kcal
たんぱく質:3g
脂質:0.3g
食物繊維1.5g
炭水化物:30.6g
ナトリウム:1.8mg

*甘さ控えめで優しい味わいです。
温めても冷やしても美味しいです。


======================
石川県白山市 小堀酒造店
【萬歳楽 酒蔵の甘酒】

300mL 380円
=======================

おはようございます。

大晦日、今年最後の朝を迎えました。
今日も朝から沢山の人出の近江町市場です。

昨日ご紹介した酢だこ。
日本の正月料理の定番かと思い画像を載せたのですが、意外や意外。
お召し上がりになられる方が少なくてちょっとびっくり。

ならば！

これなら間違いなく食べるでしょ。
蒲鉾　

近江町市場の蒲鉾店といえばこちらです。

近江町イチのイケメン岩内君がさわやかな笑顔で迎えてくれます。


Twitterブログパーツ

おはようございます。

今年も残すところあと２日です。
近江町市場も朝８時現在、既に沢山の買い物客で賑わっています。

うちの向かいの大口水産さんの店頭も酢だこの山です。




Twitterブログパーツ

今年も残すところあと数日です。
お正月用のお酒のご準備はお済みでしょうか。

新年にふさわしいとびっきり美味しい新酒が入荷しましたのでご案内します。今回ご紹介しますこの４種、どれも昨日入荷したて、本当にできたてほやほやなです。そしてどれも私の大好きなお酒です。

因みに左はしと右はしを自家用で買いました。お正月に飲みます。


1.【左はし】
＝＝＝＝＝＝＝＝＝
石川県白山市　吉田酒造店
【手取川　あらばしり　吟壌生酒】

精米歩合：４５％
アルコール度：１６度

720ｍｌ　1,575円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝


2.【左から２番目】
＝＝＝＝＝＝＝＝＝
石川県加賀市　鹿野酒造
【常きげん　本醸造　無濾過生原酒】

精米歩合：６０％
日本酒度：+６
アルコール度：１８度

720ｍｌ　1,250円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝


3.【左から３番目】
＝＝＝＝＝＝＝＝＝
石川県加賀市　鹿野酒造
【常きげん　純米　無濾過生原酒】

精米歩合：６０％
日本酒度：+３
アルコール度：１８度

720ｍｌ　1,400円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝


4.【右はし】
＝＝＝＝＝＝＝＝＝
富山県富山市　桝田酒造店
【満寿泉　生純米吟壌　】

精米歩合：５８％
アルコール度：１６度～１７度

720ｍｌ　1,785円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
※上記４つのお酒は全て蔵で搾ったそのままを瓶詰めしました生酒です。
　保管は冷蔵庫にてお願いします。店頭にて買い求めいただけます。
Twitterブログパーツ

今日は金沢市内は霙の寒い日になりました。



酒蔵さんから沢山の酒粕が入荷しました。このところの酒粕人気で品薄が続いていますが今日は沢山並んでいます。



菊姫、天狗舞、ほまれ、福正宗、手取川、それぞれ１キログラム入り５００円です。

このところ巷で人気の「塩麹（しおこうじ）」。
わたしも流行に乗り遅れまいと使っています。

オリーブオイルと合わせてドレッシングにしたり、炒め物の調味料に使ってみたり。

一番のお奨めは鶏肉を塩麹に1日漬けてグリルしたもの。

お肉がとても柔らかくなりますし、ハーブとの相性バッチシ。

とは言え、わたしの数少ないメニューを打破するべく鰤を塩麹に漬け込みました。２，３日おいて焼いてみます。

近江町市場の魚屋さんで買った鰤は新鮮で脂が乗って本当に美味しそうでした。新鮮で素材がいいので美味しいのは間違いないでしょうけど、どんな味になるか楽しみです。






ヤマト醤油味噌「塩麹」

●商品原材料●
・原材料：米糀、食塩、ホップ
・内容量：120g
・賞味期限：６ヶ月
・保存方法：直射日光、高温多湿な場所を避け保存。開封後は冷蔵にて。



◎店頭にて販売しております◎

石川県小松市にある加越酒造さんから新酒が入荷しました。
このお酒はファンが多く、毎年心待ちにされている方が大勢いらっしゃいます。

味がいいのは勿論ですが、美味しくてその上安い。
やっぱり人気の秘密はここだと思います。



【袋しぼり】とは何ぞや
お酒は、一般に出来上がったもろみを袋に入れて搾ります。
そしてその搾ったものをろ過したり熱処理したり加水したり、と色々と手を加えます。その搾る工程でもろみに圧力を加えず、ポタポタと落ちる部分のみを集める絞り方のことを「袋しぼり」と言います。


画像を見れば簡単なのでどうぞ↓
こんな感じです。
（これは今年の2月に菊姫さんへお邪魔した時の画像です）



ポタポタと落ちてきたものだけを集めた、ろ過もせず、熱も加えず、加水もしていない、何もしていないお酒です。
搾ったそのままのお酒です。こんなお酒はあまり流通しません。
この機会に是非お召し上がり下さい



＝＝＝＝＝＝＝＝＝
石川県小松市・加越酒造
【加賀の月　純米大吟醸　袋しぼり】

精米歩合：
アルコール度：

720ｍｌ　1,575円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
※保管は冷蔵庫にてお願いします。店頭にて買い求めいただけます。

明日は冬至です、金沢は連日粉雪が舞い、寒いのなんのって。

でも、この寒さこそが酒造りには大切で、酒蔵は今仕込みの真っ最中です。

しぼりたてや新酒、にごり酒といったこの時期ならではの旬のお酒が続々入荷しています。

（入荷中）
加賀鳶・手取川・宗玄・天狗舞・菊姫・常きげん
加越・ほまれ・花垣・梵

などなど３０種類ほどの新酒が冷蔵庫に並んでいます。

※日本酒好きの皆様、御来店どうぞお待ちしております。



◎年内は休まず営業しております◎

（営業時間）　平日　　　　午前８時~午後６時
　　　　　　　日曜・祝日　 午前９時~午後４時すぎ

昨日、石川県ご出身でマレーシアはペナン島に在住のお客様が御来店されました。


いつも南国ならではの美味しいお土産を持ってきて下さいます。
実はそれがとても楽しみだったり。


今回はなんと、羅漢果（ラカンカ）
と、紅茶とタイの鼻用ミントスプレー。


羅漢果は南国で採れる果物で甘いんです。
煮出して飲んだりします。あとは甘みに使ったり。
ゼリーなどを見たことがあるけれど、実物を見たのは初めて。
ましてや食べたこともない。


昨日はとても寒かったのですが、店内は甘い香りに包まれ、南国の楽しそうな話を聞くにつけ、とても暑く感じたのでした。

こちら近江町パーキングです。


車を片付けて私の本日の仕事終了でございます。